早上喝纯牛奶好还是酸牛奶好？ 悬赏分：0 - 解决时间：2007-8-11 15:19
问题补充：知道的请说一下原因！  最佳答案 朋友，早上以喝酸牛奶较好，但是一定要辅以馒头、面包之类的食物混食为宜，不要单独应用。原因如下：
鲜牛奶经过人工发酵后而成的带有酸味的半固体食品，称为酸牛奶。酸牛奶因为鲜牛奶经乳酸菌发酵后，其必需氨基酸约为鲜牛奶的4倍；游离氨基酸和肽均有所增加，其总量也约为鲜牛奶的4倍。
酸牛奶中含有大量的乳酸，这是酸牛奶与鲜牛奶在营养成分上的主要差别。乳酸不仅使牛奶变得更易消化吸收，而且使牛奶增添了一种酸香、醇厚的风味；乳酸还可使乳蛋白转变成细微的凝乳，从而提高了钙、磷、铁的利用率；乳酸可控制肠道内有害的细菌的发育繁殖，从而使有益细菌增加，起到预防某些癌症发生的作用。酸牛奶具有降低血清胆固醇的作用和具有轻泻作用，可生津润肠，对防治中老年人大便秘结有一定效果。因此，酸牛奶深受人们的欢迎，尤其受到了孩子们和老年人的垂爱。参考资料：
1，http://zhidao.baidu.com/question/17591701.html
2，http://zhidao.baidu.com/question/17600507.html
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